彩虹面条
2017-04-24 18-47-01 来源:教素食微信公众号 作者：教素食 健康素食 点击:次
食材
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紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、面粉、盐
红油辣椒、牛肝菌油、腰果酱
①紫甘蓝撕成碎片、胡萝卜切块，菠菜切段，备用
②分别放入搅拌机内，加少量水打成汁
③将蔬菜泥分别滤去菜渣，做成三份天然蔬菜汁
④面粉加少许盐，盐分成四份摊在案板上，面粉中间拨出一个凹度方便拌入蔬菜汁
⑤分别加入不同的蔬菜汁，筷子同时搅拌，面粉呈现棉絮感时即可
⑥将拌有蔬菜汁的面粉揉成面团后，四个面团覆上保鲜膜醒10分钟左右。
⑦醒好后擀成薄薄的面皮，切成粗细均匀的面条。
⑧锅内加水，煮开后放入面条。加一碗冷水，继续煮熟后捞出过凉水备用。
⑨红油辣椒、牛肝菌油、腰果酱混合搅拌均匀，酱汁完成
⑩面条摆盘后浇上酱料，腰果酱醇香，牛肝菌鲜美，面条爽滑的口感，不饿我都能吃下三大碗。拌点黄瓜丝花生碎，也可以按照自己的喜好替换，大家随意发挥！
?面粉一开始加盐做出的凉面口感筋道有韧性，当然面还要和得不软不硬，揉面的时候把握不好蔬菜汁和面粉的比例就一点点加汁一点点加面。
?这道凉拌面的鲜味来源于蔬菜汁原汁原味的清香和酱料的鲜美。牛肝菌油和红油辣椒不仅增加了鲜辣味，所含的油性也能防止面条粘连，拌好的面条根根爽滑分明。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。